【あそ通信】くまもと地産地消レシピ集55　そば粉のガレット

　　　　　　　　　　　　　　　　【あそ通信】

　　　　　　　　　　　　くまもと地産地消レシピ集55

　　　　　　　　　　　　　　　休日のブランチに！

　　　　　　　　　　　　　　　そば粉のガレット

　　　　　　　　　　

　そばは、血管を強化する作用があるといわれる成分・ルチンを多く含んでいます。11月、阿蘇の直売所に出回る新そば粉を入手したら、フランス北西部の郷土料理・ガレットを作ってみましょう。具は、アスパラガスやソーセージなど自由にアレンジを。食べ応えがあり、ブランチにぴったりのメニューです。

（レシピ名）

ガレット・コンプレット

（材料）

6枚分

そば粉…150g

塩…小さじ1/4

水…300㎖

卵…1個

サラダ油…適量

エクストラバージンオリーブオイル…適量

黒こしょう…適量

■具（1枚分）

　卵…1個

　ハム…1枚

　スライスチーズ（溶けるタイプのもの）…1枚

　（具ここまで）

（作り方）

1.ボウルにそば粉と塩を入れ、水100㎖を少しずつ加えながら木べらで練る。粉っぽさがなくなったら、残りの水と溶き卵を加え、泡立て器でよく混ぜる。ラップをして1時間～ひと晩休ませる。

2.フライパンを強火で熱し、サラダ油を敷く。中火にしてお玉で①を流し入れ、フライパンを回して生地を薄く広げる。

3.②の中央に卵を割り入れ、周囲に適当な大きさに切ったハムを置く。チーズをちぎって散らす。

4.四隅を内側に折る。卵が半熟状態になり、チーズがとろけるまで弱火で焼く。

5.皿に盛り、オリーブオイルを回しかける。黒こしょうをふる。

（2017年10月撮影）