【あそ通信】 くまもと地産地消レシピ集 74 ・ カブ

やわらかな春カブと　プチプチもち麦のスープ

　カブの旬は春と秋の年２回。甘みの強い秋ものに比べ
て、春ものは皮までやわらかいのが特徴です。今回はカ
ブを葉まで丸ごと食べられるスープのレシピを紹介しま
す。とろけるようにやわらかなカブと、プチッとしたも
ち麦の食感が好相性。あっさりしていて、朝食メニュー
にもおすすめです。

2021年1月撮影

かぶともち麦のスープ

4人分

カブ（葉付き）…300g

ベーコン…2枚

オリーブオイル…適量

もち麦…大さじ3（約45g）

コンソメスープの素（キューブ）…2個

水…600㎖

塩、こしょう…各適量

（作り方）

1.カブは根と葉に分ける。根は1～1.5cmの角切りにし、
　葉は刻んでおく。ベーコンは1cm幅に切る。

2.鍋にオリーブオイルを熱し、①のカブの根とベーコン
　を炒める。もち麦とコンソメスープの素、水を加えて
　15分ほど煮る。

3.もち麦に火が通ったら塩とこしょうで味を調える。①
　のカブの葉を加え、ひと煮立ちさせる。