鍋料理に欠かせない“根深ネギ”(長ネギ,白ネギとも呼ぶ)
古くから味噌汁、蕎麦、うどんの薬味として用いられることが多いが、私は風邪
予防にも利用しています。
白い“根深ネギ”は「軟白(なんぱく)」といって日に当たらないようにして、
白くやわらかく育てたもの。
夏の暑い中で植え付け、秋口から土寄せをしてきた“根深ネギ”は
お正月前後の収穫に備えて軟白を完了させるため、12月初旬までに最後の
土寄せをします。
私は7月下旬に200本程の子ねぎを植え付けました。
9月から10月のもっとも生育する時期に追肥と土寄せを数回行い育てました。
今晩は早速「鍋料理」でしょう。
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