スタッフからの現地便り（2009年12月08日）｜能登志賀の郷リゾート｜田舎暮らし・別荘｜ダイワハウス

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志賀名産～ころ柿～

更新日：2009年12月08日
カテゴリ：周辺情報

志賀町は、県内有数のころ柿（枯露柿）の産地で、毎年11月になると家々の
軒先や柿干し場に色鮮やかな柿が干され、初冬の風物詩になっています。

今回は、志賀町倉垣の細川農園さんの干柿（ころ柿）作りを
取材してきました。

柿干し場にはたくさんの柿が・・・

　色鮮やかですね。

乾燥させながら、このように柿を揉んで甘くするそうです。

なるほどっ

それで甘～いころ柿ができるんですね

11月初めに熟した柿を収穫して、皮をむく作業に入ります。

こんな皮をむく機械があるんですね

（写真右）

皆さん手早く作業されていました。

ころ柿は｢最勝｣（さいしょう）と｢平核無し｣（ひらたねなし）という渋柿で
作られ、写真上は｢最勝｣（さいしょう）という品種で、志賀町周辺のみに
栽培される干柿用としては特に優れている柿だそうです。

※上記写真はすべて平成21年11月21日撮影

細川農園さんでは、柿を使ったお菓子作りや柿渋染めなど、アイデアいっぱい
の商品を考案されていますので、ご興味のある方は下記までお問合せ下さい。

【細　川　農　園】
〒925-0122　石川県羽咋郡志賀町倉垣22-4-1
　０７６７－３６－１７２７
(能登志賀の郷リゾートより約8ｋｍ)

｢道の駅　旬菜館｣で販売されているころ柿です

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（平成21年12月5日撮影）

（平成21年12月5日撮影）

写真左の箱入りはサイズがL（25個入り）～3L（12個入り）、
価格は2,800円～4,200円で販売されていました。
写真右は8～10個入りで1,300円～1,500円のパック入りもありました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（平成21年12月5日現在）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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