オードブル

クリスマスピンチョス

ツリーやサンタさんなど見た目もかわいいピンチョス。親子で一緒に作る作業も楽しい！

◆作り方（写真左から）

• 生ハムフルーツ／缶詰の桃を一口大に切り、生ハムで包み、ぶどう、ブルーベリーを串に刺す。
• きゅうりのツリー／星形にくり抜いたパプリカ、ピーラーで薄くスライスしたきゅうりを折りたたみながら串に刺し、ウインナー、角切りに切ったチーズを刺す。
• はんぺんのプレゼント／はんぺんは3cm角に切る。さらに厚さ半分に切り、間にマヨネーズを塗る。さっとゆでた万能ねぎを結び、いくらをのせる。
• ゆで卵にサンタ／（1）ミニトマトはヘタを取り、1/3のところをカットし、マッシュポテト（作り方は以下メインディッシュ参照）を丸めて挟む。黒ごま、マヨネーズで顔などを作る。（2）ゆで卵を半分に切り、黄身にマヨネーズ、塩、こしょうを混ぜて白身に詰め、（1）をのせる。
• ゆで卵とオリーブ／ゆで卵を半分に切り、黄身にマヨネーズ、ピクルスのみじん切り適量を混ぜ、白身に詰める。オリーブの輪切り、ピクルスの薄切り、ピンクペッパーをのせる。

メインディッシュ

ハニーチキン

フライパンで手軽に作れるグリルチキン。白ワインとはちみつで、しっとりやわらか。付け合わせの野菜でクリスマスらしく。

◆材料（4人分）

A［塩・こしょう・ニンニクすりおろし各少々］
B［白ワイン1カップ、はちみつ大さじ1.5］
小麦粉…適量、サラダ油…大さじ2、バター…大さじ1
マッシュポテト〈じゃがいも2個（250g）、牛乳50～100cc、塩小さじ1/3、こしょう少々〉
にんじんグラッセ〈にんじん4cm、C［バター・砂糖各小さじ1、塩少々］〉
アボカド…1/2個
イタリアンパセリ…少々、ピンクペッパー…少々

◆作り方

• 鶏肉は皮にフォークで穴を開け、Aをすり込む。
• マッシュポテトを作る。じゃがいもは1個ずつラップで包み、電子レンジ（600W）で4～5分加熱。皮をむいてフォークでつぶす。牛乳を加え、さらになめらかになるまでつぶし、塩、こしょうで味を調える。
• にんじんグラッセを作る。にんじんは厚さ5mmに切り、星形に抜く。耐熱容器に入れ、Cをまぶし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
• （1）に小麦粉を薄くまぶし、フライパンにサラダ油を熱し、中火で皮目から焼き、両面に焼き色を付ける。Bを注いで煮立ったら、ふたをして蒸し煮にする。汁気がほとんどなくなったら、バターを加え、鶏肉に絡める。
• 器に盛り、（2）（3）、型で抜いたアボカド、イタリアンパセリを添え、ピンクペッパーを散らす。

デザート

大きなデコプリン

大きなプリンにフルーツやカステラ、生クリームでデコレーションして、華やかなデザートに。

◆材料（直径18cmの耐熱容器1台分）

卵…4個、牛乳…3カップ、砂糖…100g、バニラエッセンス…少々
カラメルソース〈砂糖70g、水大さじ2、熱湯大さじ2〉
トッピング〈フルーツ、カステラ、生クリーム（泡立てる）、粉糖〉

◆作り方

• カラメルソースを作る。小鍋に砂糖と水を入れ、中火でカラメル色になるまで煮詰める。熱湯を加えてゆるめ、耐熱容器に流す。
• ボウルに牛乳半量と砂糖を入れて、電子レンジ（600W）で1分加熱する。砂糖が溶けたら、残りの牛乳とバニラエッセンスを加え混ぜる。
• 別のボウルに卵を溶きほぐし、（2）を加えて静かに混ぜ合わせ、一度濾す。（1）に静かに流し入れる。
• 深めのフライパン（または鍋）にキッチンペーパーを敷き、水を深さ3cmほど入れて（3）をのせ、ふたをして火にかける。水が沸騰したら弱火にして、1時間半ほど蒸す。そのまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
• （4）にフルーツ、カステラ、生クリームを飾り、粉糖をふる。