株式会社平田牧場様

６次産業化に対応し多様な製造品目を生産

株式会社平田牧場様は、肥沃な大地が広がる庄内平野で、長らく養豚業、食肉加工、外食産業など「食」にかかわる多くの商品・サービスを提供されてきました。「平田牧場 金華豚」「平田牧場 三元豚」などのブランドで知られ、1980年代にドイツからハム・ソーセージ作りの職人を招き開発した「無添加ポークウインナー」をヒットさせるなど健康・安心に寄り添った商品開発で、製造プロセスにこだわる消費者からの強い支持を受け成長を続けてこられました。現在では東日本各地に直営店を設けるなど、6次産業化を達成し、庄内地方を代表する食品製造企業として知られています。

同社は食肉加工の主品目として、1986年竣工の本社ミートセンターにて36年間、小売り向けに豚肉のスライスを生産されてきました。稼働から長い年月が経ち、施設の老朽化や時代の変化に伴う製造品目の小容量多品種化への対応が課題となっており、このたび、新工場の建設を決断されました。

施工にあたっては、2,600㎡の広々とした作業場に、戻り動線の無いストレートな作業動線を整備し、大型機械を導入することで生産性を飛躍的に高めました。また、自動化ラインを新設することで将来の作業員不足を見込んで省人化を達成しています。同工場では現在、ブロック肉のほか、ひき肉、切り落とし、スライスなど多種多様な製造品目を製造し、各地に出荷しています。

サステナビリティにも徹底的に配慮し、屋根には５４４枚の太陽光パネルを設置。年間で242,569kWhの発電を見込んでいます。また、天井部と西側壁面には遮熱材を設置し、放射熱を反射させ室内の温度上昇を抑制。空調電力の使用量を低減させる構造とするなど、二酸化炭素の排出量削減を実現しました。