フレンチプレスで手軽に本格コーヒーを楽しむ！

公開日：2016/01/14

豆の産地や淹れ方にこだわり、高品質なコーヒーを追求する「サードウェーブ」や「スペシャリティコーヒー」が登場し、コーヒーカルチャーはますます進化しています。その波を受けて、ご自宅でコーヒーを楽しむ方も増えているのではないでしょうか。今回は、デンマーク生まれのキッチン用品メーカー・ボダムジャパン代表取締役日高千絵さんとマーケティング担当の渡邉麻衣子さんに、人気のフレンチプレスコーヒーメーカーを使って、おいしいコーヒーを淹れる方法を伺いました。

┃この方にお話を伺いました┃

┃ボダムジャパン株式会社代表取締役日高千絵さん（写真右）
外資系化粧品メーカーで化粧品の企画開発、販売企画、ダイレクトマーケティング、CRM、マーケットリサーチ等、マーケティングの幅広い領域を担当。その後、テレビショッピング運営会社、経営コンサルタント会社などでマーケティング、経営戦略に携わる。さらに外資系化粧品メーカーで事業部長を歴任、2015年1月よりボダムジャパン代表取締役。

┃ボダムジャパン株式会社マーケティング渡邉麻衣子さん（写真左）
2013年にボダムジャパン入社。マーケティング全般を担当し、2015年よりPR・広報に力を注ぐ。イベント・展示会での出店、各種媒体掲載などを通して、ブランドの認知力向上、未開拓の領域へのアプローチを行う。

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“お湯を注いで4分待つだけ”の手軽さがうれしい
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コーヒーの抽出方法には、ペーパードリップやネルドリップ、サイフォンなどさまざまな種類があります。その中の一つがフレンチプレスで、「誰でも簡単にコーヒー豆本来の味を楽しめる抽出方法です」と渡邉さん。淹れ方は至ってシンプルで、「粗挽きに挽いた豆を入れてお湯を注ぎ、ふたをして4分後に器具のプランジャーを押し下げるだけ。豆の量はコーヒー1杯（120cc）に対し7gをお勧めしています」。

4分の間に豆から成分がお湯に浸み出し、プランジャーを押し下げることで、豆とコーヒーを分ける仕組みになっているそうです。「ドリップの場合、豆から均等に成分を出すには湯の注ぎ方などにコツが要りますが、フレンチプレスは何もしなくても均等に出ます。技術が要らず、豆と湯量、時間さえ守れば失敗がないんです」（日高さん）。

１．粗挽きに挽いた豆を入れる（１２０ccに対して７gが目安）。　２．お湯（９０～９６℃）を注いでマドラーなどで軽く混ぜてふたをする

３．４分経ったらプランジャーを押し下げる。　４．出来上がり！

「豆の量は種類にかかわらず一定です。抽出時間も、何人分でも4分なんですよ」（渡邉さん）

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豆本来の旨味と個性を最大限に引き出せる
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フレンチプレスのおいしさの秘密はもう一つあります。「フィルターがステンレス製のため、ペーパーフィルターだと吸ってしまうコーヒーオイルを抽出できます。このオイルこそが、コーヒー豆の旨味成分なんです」（渡邉さん）。「豆本来の味をしっかり表現できるので、違いや個性がよく分かる。気分に応じていろんな豆を試すのも楽しいですよ」（日高さん）。産地や栽培方法によって味や香りが変わるコーヒー豆の奥深い世界。フレンチプレスならカジュアルに楽しめそうですね。

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さらにおいしく淹れるための、3つの心得
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手軽に本格的な味が楽しめるフレンチプレスですが、さらにおいしさを追求するにはどうすればいいのでしょうか。渡邉さんによると、「豆の持ち味がダイレクトに反映されるからこそ、まずはおいしい豆を選び、鮮度に気をつけること。豆は冷凍し、飲む前に挽くのが一番です。挽いたものを買うなら2週間以内に使い切ってください」とのこと。フレッシュな豆は、淹れた時の泡立ちが違うそうです。

さらに、豆の挽き方も要注意。「フィルターの目が粗いため、細挽きだと粉っぽくなってしまいます。“フレンチプレス用”と伝えれば、中挽きから粗挽きに挽いてもらえます」（渡邉さん）。3つ目のポイントは、「何と言っても淹れたてを飲むこと」だそうで、出来上がってから1時間以内が基本のようです。

「ボダムのフレンチプレスの特徴は、フィルターのメッシュの粗さ。“コーヒーを一番おいしく出せる”と言われているからこそ、プロにも愛されているんです」と語る日高さん（右）と渡邉さん（左）

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ボダムとフレンチプレスの40年の歩み
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2014年に創業70周年を迎えたボダム。代名詞とも言えるフレンチプレスの発売は1974年で、なんとこれまでの販売台数は1億2千万個以上だとか。「食器洗浄機洗いOKという手入れのしやすさと（※）、サイズのバリエーションも人気の理由。家族4人だと1ℓがおすすめです」（渡邉さん）。多彩なラインナップの中には、紅茶版のフレンチプレス（ティープレス）もあります。「英国紅茶協会から依頼を受けて作ったもの。コーヒーメーカーを見て、紅茶も同じ方法で抽出すればおいしくなると思ったのでしょう」と、日高さんから誕生秘話も教えていただきました。
※一部の部品が食洗機不可のタイプもあります。

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コーヒーの楽しみ方に“絶対”はない
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最後に、お二人からコーヒーを楽しむためのアドバイスです。「コーヒーは嗜好品なので、味の好みも人それぞれ。色々試して、好みの豆や淹れ方を見つけてください」（渡邉さん）。「絶対にこのやり方でないといけないというものはありません。この豆はこの淹れ方、などと使い分けるのも一つの楽しみ方です」（日高さん）。自分好みの一杯を見つけるために試行錯誤するからこそ、コーヒーは楽しく、味わい深いのかもしれませんね。